83. Zapallos en almíbar

Ingredientes

Receta Vegana

Zapallo: 1 Unidad (Zapallo tipo Angola, Ancolu otro zapallo de pulpa amarilla y firme)
Azúcar: Cantidad necesaria
Canela en rama: 1 Unidad
Cal: 1 Taza
Agua: Cantidad necesaria

Servir como postre con un copete de queso mascarpone o algún otro queso crema con suficiente
acidez.

Preparación

Pelar el zapallo, cortar en cubos y retirar las semillas.
En un bowll colocar la cal, cubrir con agua y dejar reposar unos 30 segundos.
Completar con agua, introducir los cubos de zapallo y deje reposar durante 8 a 12 horas.
Colar los zapallos y lavar muy bien con agua corriente.
En una cacerola con abundante agua en ebullición cocinar los zapallos durante 10 minutos.
Colar y pesar la cantidad de zapallo obtenida.
Por cada kilo de zapallo obtenido debe calcular 800 gramos de azúcar y 1 litro de agua. En una
cacerola preparar un almíbar con el agua y el azúcar calculado. Mantener en ebullición durante 20
minutos y sumergir los cubos de zapallo con la canela.
Cocinar a fuego bajo hasta obtener el punto deseado.
Conservar en la heladera en un recipiente bien tapado, cuidando que los zapallos siempre estén cubiertos de almíbar. Duran15 días.

83. Zapallos en almíbar