68. Fatay (empanadas árabes)

68. Receta: Fatay (empanadas árabes)

Masa: bollo tradicional para pizza
½ kg de harina
20 gramos de levadura 1 cucharada de azúcar 4 cucharadas de aceite
300 cc de agua (cantidad necesaria para tomar la masa) 1 cucharadita de sal


Relleno:
1 taza de soja texturizada seca 2 morrones rojos
4 tomates maduros
½ taza de perejil picado 2 dientes de ajo
4 cebollas de verdeo picadas (toda la planta) 1 cebolla mediana
Sal y condimentos a gusto

 
Condimentos estilo oriental: mezcla “Siete especias” que incluyen: pimienta blanca, negra, comino, nuez moscada, canela, clavo de olor, laurel en polvo, jengibre en polvo.

Preparación: Armar la masa con la consistencia de un bollo para pizza o pan. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Volver a amasar, formar bolitas del tamaño de una nuez. Estirar en discos.
Relleno: hidratar la soja en agua hirviendo. Escurrir y enjuagar varias veces con agua fría. Escurrir bien.
Picar bien todos los ingredientes vegetales, mezclar con la soja y condimentar. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco, Cerrar formando un triángulo, dejando una “ventanita” en el centro.

Hornear hasta que estén doradas.