115. Quinotos en almíbar (Dulce de quinotos)

115. Quinotos en almíbar (Dulce de quinotos)

 

Ingredientes

1 kilo de quinotos
azúcar, clavo de olor (opcional) y agua, cantidad necesaria.

 

Preparación

Lavar los quinotos y quitarles el cabito. Hervir de 1 a 3 minutos, depende de la cáscara, luego
quitar con espumadera, dejar enfriar y conservar el agua. Pinchar los quinotos y pesarlos, para
saber qué cantidad de azúcar se usará.
Colocar en el agua reservada las misma cantidad en azúcar y hervir durante 5 minutos.
Agregar los quinotos (el clavo de olor opcional) y continuar la cocción a fuego bajito, hasta que
transparenten levemente, se espese el almibar.
Por su alto contenido en azúcar se conserva perfectamente dos semanas en la heladera. Si se desea envasar hacerlo cuando aun está caliente en frascos esterilizados