111. Dolmadakia (arrolladitos en hojas de parra)

111. Dolmadakia (arrolladitos en hojas de parra) Receta Vegana

Ingredientes para 6 personas

1 frasco de hojas de parra
2 tazas de soja texturizada hidratada
1 lata de tomates
½ cebol a picada fina
2 cebol as de verdeo picadas
1 taza de arroz crudo
1 diente de ajo picado
4 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta
Menta picada a gusto

 
Nota: se pueden preparar con hojas de repollo o de acelga blanqueadas en agua hirviendo.

Preparación

Hidratar la soja en agua hirviendo. Escurrir, enjuagar bien con agua fría y volver a escurrir. Mezclar
con los tomates triturados, cebollas, arroz, ajo, perejil, sal, pimienta, perejil y menta. Trabajar la
mezcla con las manos para integrar todos los componentes.

Armar los dolmadakia 

Colocando una cucharada en la base de la hoja, doblar los costados sobre el

relleno y enrollar desde la base hacia delante hasta formar un arrollado pequeño. Acomodarlos
bien juntos en una cacerola de fondo grueso. Colocar un plato para mantenerlos apretados. Cubrir
con agua y cocinar por 30 minutos desde que comienza a hervir. Cocinar a fuego bajo con un
hervor suave. Dejar entibiar antes de servir. Se pueden comer calientes o fríos, rociados con jugo de limón o con yogur natural.