108. Pasta de Berenjenas asadas

108. Pasta de Berenjenas asadas Receta Vegana

Ingredientes para 4 personas

 4 berejenas asadas al horno o a la llama
1 diente de ajo picado (optativo)
Jugo de limón, 

Aceite de oliva, 

Sal y pimienta a gusto

preparación

Asar las berenjenas hasta que estén bien tiernas. Dejarlas enfriar. Retirar la pulpa con una cuchara
y procesar junto con los demás ingredientes ajustando los condimentos a gusto. Se puede servir espolvoreado con perejil fresco picado.